黄油香草煎黄翅鱼（黄脚立） <302小厨房>

渗入香草气息的黄油把鱼皮煎的酥脆，鱼肉又多汁鲜嫩，特别美味！

用料  

黄油香草煎黄翅鱼（黄脚立） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 黄翅鱼也叫黄脚立、黄鳍鲷，鲜亮黄鳍让人一眼就能分辨出来

3. 黄翅鱼的背鳍、臀鳍都有明显的长棘，处理时一定要小心。建议在放有水的盆中刮鱼鳞，鱼鳞就不会飞溅得到处都是了。

4. 擦干表面和鱼腹的水分，可以在鱼身上划两刀，更加美观

5. 其中1支迷迭香藏在鱼腹中，另一支备用

6. 锅底放1块黄油融化，烧热

7. 放入鱼和1支迷迭香，转中火煎2min（尽量使迷迭香和黄油接触，这样香料的气息才会渗入到黄油中）

8. 2min后翻面，再煎3min直至鱼皮焦黄

9. 出锅前撒少许海盐即可盛盘~~~

小贴士

1，黄油煎的还是趁热吃更香；

2，根据鱼的大小不同，煎制的时间可能需要略微调整。