香煎老豆腐,夏日配粥配米饭都绝佳
- 煎
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用料
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 3—5根 |
盐 | 大半勺 |
老豆腐 | 一大块 |
生抽 | 1勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
小米辣 | 2—4个 |
大蒜 | 3—5瓣 |
老豆腐切片(不用太薄)
准备好葱,大蒜,小米辣
锅中加油烧热后,放入豆腐煎炸至焦黄,最好是不粘锅好操作些,单面煎好用筷子小心翻面继续煎
必须两面都煎炸至金黄
放入小米辣、大蒜、生抽、老抽、耗油,辣椒酱(家里有啥放啥,我放的是妈妈磨的那种红辣椒酱,放郫县豆瓣酱或者老干妈都OK),各一勺,因为调料都比较咸,可以暂时不放盐,后面根据咸淡再酌情放盐
稍微轻轻翻炒一下
加冷水,在豆腐中间位置即可
水开后,尝下咸淡,适量加盐
收汁后撒上葱花
装盘,香气扑鼻~美味又好看,关键还下饭
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