香菇胡萝卜莲藕丸子/香煎藕饼
- 煎
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看了几个藕圆方子改良一下,分量可做丸子15个,量少可以减半按藕丝的比例自己增减,蔬菜可以随便混搭。(黑椒粉、盐、奶酪块可选加,或再加少量肉末、虾泥荤素搭配更营养,面粉量按比例增加一点)
用料
莲藕1节(去皮) | 250g |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 2朵 |
面粉(不能用淀粉) | 20-25g |
洋葱 | 少许(可不加) |
葱花 | 少许 |
黑胡椒粉、盐、芝麻油 | 按口味加 |
香菇胡萝卜莲藕丸子/香煎藕饼的做法
1.藕用擦丝器(小孔)擦成细丝、洋葱香菇切碎、胡萝卜用擦丝器擦细丝,所以材料备用
2.藕丝用手挤干水分(一定要挤干一点),挤藕丝出来的水用滤网过滤干净
直接倒入不粘锅,大火快速不停搅拌成浓稠藕粉就关火放凉一点
藕丝放入碗中加入挤干的香菇胡萝卜丝、葱花、洋葱末,黑胡椒粉、一点盐和芝麻油
煮好藕粉放凉一些全部倒入藕丝,再倒入20-25g面粉全部食材用筷子顺时针方向搅拌均匀即可(忘记拍搅好的照片)
用勺子一舀一勺的分量,利用双手揉搓成小丸子,约15个份量,揉好的丸子摆盘、水煮开后转小火加入丸子烫熟或者水开后蒸熟,比较软很适合当手指食物(适合小月龄宝宝)
做脆皮煎藕丸子或油炸丸子,可以先在章鱼小丸子锅刷一点油滚着煎熟,(可以加一粒奶酪一起包煎出来会更好吃)
或者油炸藕圆,直接热油下锅炸熟会更香(炸的时候一定要热油先表盘炸金黄,再炸熟这样分两次炸更好)
或者压扁成藕饼状,煎锅内刷油放入小火煎,一面煎金黄色再翻面煎熟即可(如果翻面铲不动就说明皮不脆,过一会儿再翻)
吃之前淋一点自己做的番茄酱或撒上海苔芝麻都是不错的选择~
小贴士
吃不完的生藕丸可以放在铺了保鲜袋的盘子里,直接放入冰箱冷冻保存、冻硬后用自封袋密封/保鲜袋打结(密封好可放1个月,但是建议一周内吃完,一冷冻后再拿出无需解冻直接蒸或煎)
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