秘制红烧鸡块
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之前也有分享这道菜,不知道为什么会被下架,问下厨房客服也没人回复😭
这道菜是儿子最喜欢吃的为数不多的几道菜之一,所以经常做,今天做了再传一遍吧,看看还会不会被下架😭
用料
鸡 | 半只 |
八角 | 3个 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 几块 |
生抽 | 1.5勺 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
蒜瓣 | 2瓣 |
茶叶 | 适量 |
桂皮 | 2块 |
水 | 适量 |
煮熟的鸡蛋 | 几个 |
秘制红烧鸡块的做法
鸡块洗净放入冷水下锅放几片姜,两瓣蒜(切片),放一勺料酒煮开焯水
煮开即可
煮开后关火捞出控水
另起锅放油和几块冰糖炒糖色
一定要小火,等冰糖全部化掉成琥珀色起小泡泡
把焯水后控干水分的鸡块倒入锅内
炒至肉块颜色发焦
倒入生抽
老抽
料酒,八角,桂皮,葱姜蒜(家里没葱了这次没放),干辣椒,茶叶(最好绿茶,这是重点,也是我的秘制方法灵魂所在,跟我妈学的😄)
然后倒入热水(这里一定要倒热水,不然肉不好吃),把煮好的鸡蛋剥皮一起放入,一次性加够水,我大概放了1500毫升,盖上锅盖最小火炖半小时,打开锅盖放一小勺盐,转大火收汁,汁收完可以出锅了。
原图拍摄,没有任何滤镜,颜色还可以吧
关键味道也超赞,俩儿子吃了我做的鸡块,后来在外面买的鸡块就不吃了
这次卤鸡蛋颜色没那么重,但是也超级好吃😋不喜欢吃鸡蛋的老二也吃了两个蛋清,蛋黄归我了😄
小贴士
1.一定放茶叶,一定放几个鸡蛋😄
2.炖的水一定要用热水
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