家常红烧羊肉（海门红烧羊肉）

用料  

家常红烧羊肉（海门红烧羊肉）的做法  

1. 带皮山羊肉，一定要带皮，我买的是羊排，也可以用羊腿。

2. 羊排剁块，锅中加冷水，米酒，放入羊排，烧开后煮一两分钟，捞出来用自来水洗干净。

3. 起锅烧油，油温5成热，放入所有香料炒香，倒入羊肉，翻炒，炒干羊肉水汽（羊皮微黄），倒入生抽老抽继续翻炒。喷入米酒，加水，倒进砂锅里。大火烧开，转小火🔥焖煮20-30分钟（我买的不是老山羊，所以不用煮太久，或者大家可以用筷子戳一下羊皮，能轻松戳透就可以了）

4. 吃法一:砂锅里的羊肉盛到炒锅里，放入蒜苗段，（根据咸度放适量的盐）大火收汁，加入红糖翻炒，撒香菜末蒜苗末出锅。

5. 吃法二:白萝卜切块，砂锅里的羊肉盛到炒菜锅里，加白萝卜，（根据羊肉咸度放适量的盐），煮至白萝卜软烂加入蒜苗，放糖。最后撒蒜苗末香菜，出锅。

小贴士

1.一定要选用带皮烧羊肉（1年的羊最佳）
2.放不放盐根据用的生抽老抽的量，因为这两个本身就是咸的。
3.用米酒味道会好点，不是料酒哦。某宝上搜南通米酒或者白蒲米酒。
4.用菜籽油做出来的羊肉比较好吃。
5.蒜苗多放点，很香。
6.吃剩的羊肉和汤汁用来涮白菜，上海青。
7.第一遍在砂锅里煮的时候不要焖得太烂，否则，后面再加工的时候就没有口感了。