张氏红烧平鱼
- 红烧
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用料
平鱼 | 1条 |
葱姜蒜、 | 适量 |
糖、盐、料酒、淀粉、 | 适量 |
醋、香菇、笋片 | 适量 |
西兰花 | |
圣女果 |
张氏红烧平鱼的做法
葱切段、姜、蒜、香菇、笋切片、平鱼去鳞和内脏洗净肚子划开、表面划菱形刀备用
洗净的平鱼表面稍微拍一点淀粉
炒锅烧热后倒油,油热后,放入表面拍了淀粉的平鱼煎至金黄色
4.加入葱段、姜片、蒜片,煸出香味后加入料酒,再加一点醋、糖
5.加入切好的香菇、笋片,加水煮开至收汁
圣女果去蒂洗净切成两半、西兰花开水焯熟,放入鱼盘的两端
7.出锅摆盘,加一些葱花点缀。完整的张氏红烧平鱼上桌啦!
小贴士
1.煎鱼的过程中只翻面一次可以让与保持完整。
2.醋的用量一定要比料酒少一点
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