红烧豆腐鱼（又叫水潺）

有一种鱼，吃起来口感跟豆腐一样，通常我们称之为：“豆腐鱼”，也叫“龙头鱼”。
口感软软的，鱼刺也是软软的，到嘴里一吸肉就化了，跟果冻一样，不用担心鱼刺危险。
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用料  

红烧豆腐鱼（又叫水潺）的做法  

1. 准备食材：
   豆腐鱼去内脏，去头洗净备用；
   尖椒去籽洗净备用；
   葱姜蒜备用。

2. 切食材：
   豆腐鱼到切五公分左右；
   尖椒切块状；
   葱切段姜切丝蒜切末备用。

3. 平板锅放适量食用油。

4. 等油热以后，下豆腐鱼煎一下，加少许料酒，晃动锅子再煎一下。

5. 再加姜丝、葱段、蒜末和半勺豆瓣酱、2勺生抽、晃动锅子或者用勺子背划开翻均匀，尽量不要用锅铲翻炒，豆腐鱼容易翻烂不成型。

6. 最后加尖椒块，焖炖1-2分钟就可以出锅。

小贴士

豆腐鱼会不断出水，所以中途不用加水。
豆腐鱼除了红烧之外，还可以炖汤，炖汤比较鲜，红烧是比较入味，怎么烹饪，就看大家所喜欢的口味。😁😁