红烧鱼豆腐

用料  

红烧鱼豆腐的做法  

1. 鱼正反面改花刀。放入姜片，小葱挽成结挤出葱汁，放入料酒五克。葱结抹匀鱼身，鱼肚，腌制五分钟。

2. 锅中倒油，油温五成热加入盐三克，下鱼煎至两面金黄捞出。

3. 锅中油温五成热，下花椒炝锅，下蒜粒，姜沫，炒香，加豆瓣酱一小勺炒出红油，加热水烧开。加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉适量，辣皮子适量，再加入40克生抽，20克陈醋，鱼下锅，烧开后改中小火烧10分钟。加入豆腐（魔芋也很好吃）再炖15分钟，出锅前加入香菜。