烹调屋翟氏秘制红烧肉
- 红烧
- 关注：1.26W次
用料
| 五花肉 | 1kg |
| 大料 | 2个 |
| 花椒 | 20颗 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 半根 |
| 鸡蛋 | 15颗 |
| 生抽 | 5汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 白糖 | 4汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 3汤匙 |
翟氏秘制红烧肉的做法
鸡蛋煮熟剥皮, 五花肉切3X3cm小块, 葱切寸段, 姜切片, 大料2个, 桂皮半根, 花椒20颗
![翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅热后放白糖, 小火待其融化, 糖化后将肉倒入翻炒
![翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
肉变色后放葱, 姜, 酱油翻炒几下
![翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加料酒后盖锅盖焖1分钟
![翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
开盖放入调料包, 加盐加水 (没过肉面), 盖锅盖中火煮开
![翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅开后加鸡蛋, 水不够可加开水没过鸡蛋表面, 关小火盖锅盖继续炖1小时
![翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
每隔5分钟需要开盖翻炒, 以免粘锅
![翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "翟氏秘制红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1. 第一次尽量把水加足, 如果期间需要加水, 一定要加开水
2. 5分钟翻一次, 避免粘锅
3. 煮鸡蛋一定要冷水, 可以加入盐, 避免鸡蛋煮裂, 开锅后煮8分钟即可
4. 鸡蛋煮熟后用冷水冲到不烫手时候剥皮更容易
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/hongshao/g3qmwx.html
