红烧排骨(简易糖色)
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三月下旬竟然还在下雪,干脆放弃了外卖自己做。两周前买了排骨刚好吃掉。
用料
排骨 | 700克 |
桂皮 | 1块 |
姜片 | 3片 |
八角 | 1个 |
白糖 | 约10克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 约30g |
葱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 1瓣 |
鸡蛋 | 4个 |
红烧排骨(简易糖色)的做法
排骨冷水下锅,焯水洗净
锅中放糖加油
我跟抖音一个厨师学的,糖不用炒出糖色,这样就行。
把排骨放进去炒,翻炒,翻炒,全都粘上了糖,继续炒
这样差不多了,这样可以避免糖色苦。
花椒,八角,香叶,桂皮清洗入锅
葱姜蒜,放入锅内。下雪天我没姜就没放
锅内加入生抽(依个人口味,我放了约30g)料酒两勺
加热水和配菜(一般采用鹌鹑蛋,我没有,就放了鸡蛋。)煮啊煮。
中火煮大约30分钟,然后大火收汁。
盛出来撒香菜。浓油赤酱,无法抵挡。
再配一道小菜,周末二人食。又是美好的一天呢。
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