干锅孜然鱿鱼
- 干锅
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新鲜鱿鱼1条,洗净后切条或是花刀,葱姜料酒焯水30~40秒捞出控水。葱和小芹菜切段,干辣椒段,蒜姜切片,起油锅,放入豆瓣酱,自制剁椒(也可放泡椒或野山椒)姜蒜爆香,再小火下干辣椒爆香(小火干辣椒不会糊),下鱿鱼,黄酒或料酒,生抽,老抽(少许),白糖少许,花椒粉(没有可以不放),白胡椒粉(我习惯用现磨),孜然粉,蚝油,快速翻炒后下葱和芹菜,鸡粉调味后转入用洋葱丝铺底的砂锅,大火砂锅烧滚即可,可根据个人口味加盐(我没有放盐),美味!
用料
鱿鱼 | 1只 |
干锅孜然鱿鱼的做法
切花刀
焯水后
成品
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