DIY百变青团
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青团是宁波人在清明节吃的一道传统点心,从唐代至今,每逢清明几乎都要蒸青团,青团是了一道时令性很强的小吃。
今天,我要做的是百变青团,我选择油麦菜打汁,馅料是咸口的香菇,制作各种形状。
用料
糯米粉 | 100克 |
青菜 | 1颗 |
香菇 | 2朵 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 1克 |
DIY百变青团的做法
我选择新鲜的油麦菜,洗干净备用。锅里水沸腾后,加入少许油和盐,将油麦菜焯水,切成小段备用。
将小段油麦菜放入搅拌机,加饮用水高速搅拌,将油麦菜汁倒入碗中,分次加入糯米粉,搅拌均匀,糯米粉和油麦菜汁的量差不多。在电饼铛中,倒入一勺搅拌均匀的油菜糯米汁,成型后翻面,1分钟一个饼皮。
香菇切丁,锅中倒油,油热后倒入香菇丁,反复翻炒,香菇丁缩小后加入蚝油和盐,炒至出锅。
我搭配了一碗红豆莲子薏米粥。
饭后可以吃个鸭梨,润喉去燥。
小贴士
1 青菜可以换,菠菜等都可以。
2 青菜汁和糯米粉搅拌均匀,仍然是一碗汤,不需要和面。
3 青菜糯米饼不能叠放
4 青菜糯米饼做皮,炒香菇丁做馅,可以个性制作
5 青团含糯米粉,一定要充分咀嚼。
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