开花米发糕

做米糕真是一个漫长又令人期待的过程呢，传统做法，不用酵母，有着酒酿淡淡的清甜，老少皆宜。

用料  

开花米发糕的做法  

1. 大米淘干净，浸泡10小时，沥干，米浆中的所有材料放入榨汁机中，打磨成浆，越细越好。

2. 这是打磨好的米浆，盖上保鲜膜，室温醒发12小时左右，时间不一定的，发至体积一倍大。

3. 这是发好的米浆，体积增大，表面呈上图状。

4. 发好的米浆中加入生粉、糖、泡打粉、油

5. 再加入蛋清、白醋

6. 所有材料调匀，厚度如图所示，静置10分钟。

7. 倒入小号纸杯中，八～九分满，撒上芝麻或者蔓越莓葡萄干等……

8. 水开后上锅蒸，中大火，15分钟，开盖。

小贴士

原方
1.5斤（750克）的米浆
生粉250克  白糖200克  泡打粉 15克  油100克
蛋清2个 白醋30克

配方中的米酒要买散装的，或者是自己做的，因为超市卖的瓶装的都是没有活性的米酒，发不起来。

这个配方做成米饭饼也很赞👍🏻  我没有拍照  但是味道和外面卖的不相上下  
别看泡打粉量多  实际是吃不出来的  更不要怕有害身体什么的  都是无铝的  而且你去外面吃一顿火锅  不知道有多少添加剂进了肚子