开花大米松糕(附一定开花的tips)
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这个方子我自己创的,按照这个来一定开花,这个量能做麦芬杯一个多一点~
讲真,这个玩意就白糖糕那味嘛…有啥吃头呢…
用料
大米粉 | 60g |
泡打粉 | 5g |
低筋面粉 | 30g |
糖 | 60g |
油 | 15g |
水 | 90ml |
红枣碎芝麻啥的随意加着玩 | |
白醋 | 觉得泡打粉多了可以适量白醋中和 |
开花大米松糕(附一定开花的tips)的做法
大米打粉,过筛,要细致的粉
所有原材料备齐
除红枣碎外所有东西混合,搅拌均匀到无颗粒
这种浓度就可以,能呈折叠状掉下来,静置几分钟,一两分钟就行
倒入模具,放红枣碎芝麻啥的,我这把懒得放了,液体满杯,不是八成九成,是满杯,满杯花开的漂亮
大火开锅后,放模具进去,大火十五分钟
说几个容易失败的点:
1.图上这种黄黄的颜色,就是泡打粉多了,成品也会有碱味,蒸前加几滴白醋就白了。
2.开花开的不明显,不是面糊稀了就是糖放少了。再来一个,百分百开花~
小贴士
1.大火开后再放进去,大火蒸15分钟,蒸的时间长短和容器有关,容器深就再蒸多点时间,可以用筷子插入试一下,如果拔出干净就是蒸好了
2.泡打粉不要碰热水,遇热挥发
3.面糊要静置,不超过十五分钟,夏天缩短时间,怕太热泡打粉挥发没了
4.满杯发出来的花更美
5.泡打粉放多了可以加白醋中和,否则成品出来会泛黄
6.面糊要顺滑,不能有颗粒,不能太稀
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