好吃的冰激凌
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天气热了,家人都喜欢吃冰激凌,外卖多数高糖、高热,于是自已偿试,多次调整配方。在不影响口感情况下,减糖、降热量,且确保货真价实!
用料
奶油 | 120~200克(我偿试最低120g左右,再少影响口感) |
鸡蛋 | 4只 |
糖 | 20g |
炼乳 | 75~150g(我偿试75g不影响口感) |
果酱 | 适量,根据喜好自选 |
好吃的冰激凌的做法
4只鸡蛋,蛋清、蛋黄分离,放到两个容器中。其中蛋清打发,在出泡沫时加入10g糖
继续打发,直至提起打蛋器出尖角(若喜欢甜口,可在打发到出波纹时分两次加入糖20g,我未再加,直接打发)
淡奶油打发,形状如图
蛋黄加10g糖,打散搅匀
打散的蛋黄倒入打发的奶油中,搅匀
在“5“中加入75g炼乳,搅勻(若喜甜,可多加)
分三次在"6“中加入打发的蛋清,每次都要搅匀,冰激凌原液就做好了😊
冰激凌原液装入容器中,放入冰箱,冷冻2~3小时就可以吃了✌
若加果酱,需要加温化开,降温后倒在原液中,搅匀装入容器,在冰箱中冷冻2~3小时
成品,很好吃✌
小贴士
1.装蛋清的容器一定洗净,不能有油,否则影响打发;鸡蛋不新鲜,也影响打发:
2.加果酱,若不化开,可能打不散,会沉底;
3.要选动物奶油,不要用植物奶油,可能会有反式脂肪酸。
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