蒸出来的零失败营养黑米发糕
- 甜品
- 关注:6.17K次
特别喜欢吃蒸的食物,感谢好友风素素老师提供的方子,又进行了进一步的调整,更加喜欢这个美味的发糕口感了。
用料
黑米粉(或细玉米粉) | 50克 |
普通面粉 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 10克 |
白糖 | 30克 |
鲜酵母 | 6克 |
葡萄干儿 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
蒸出来的零失败营养黑米发糕的做法
黑米用破壁机打碎过筛成细粉
模具先用黄油涂在内部,黄油不用融化,捏一小块儿蹭着抹就可以了,然后再淋上面粉倒出,形成一层膜,放入冰箱冷藏待用。
牛奶加至温热,放入鲜酵母融化开,醒一醒鲜酵母的活性。
各种液体与鸡蛋倒入盆里,打匀,包括牛奶与鲜酵母的混合液体。
打匀就可以了
放入面粉,这是细玉米面
我今天做的是混合的,25克玉米面,25克黑米面,50克白面
混合完就是这么个样子
模具从冰箱取出,倒入混合好的糊糊,撒在上面葡萄干儿核桃仁。
切好的葡萄干儿核桃仁
放在笼屉里发酵,我用了20分钟,发酵时间灵活掌握,具体要看室温高低。
20分钟后,锅里水开后放上笼屉,蒸15分钟,到时间了关火焖3分钟,然后慢慢揭盖子。
揭盖子的时候先放放气再打开
等不烫手了就可以取出来了,毫不费力。
小贴士
1,可以买现成的黑米面,比自己打磨的更细,我是来回打了三遍,实在打不碎的就扔掉了,确实有些麻烦。
2,可以用用干酵母,3克量,是鲜酵母的一半儿量就可以了。
3,有纸托儿可以直接用,但是一定要很硬的纸托儿,软纸托儿蒸完就趴趴了,为了好脱模,建议提前按照我的方法处理一下,这样蒸出来的会很好看。
4,热的凉的口感都很好,建议放核桃仁,蒸完也是脆脆的,特别香。
5,黑米发糕口感更细腻,玉米面发糕口感相对粗糙,粗粮的DNA确实改变不了,我感觉都好吃。
6,淡奶油能增加香味儿,没有可以全部用牛奶,一样的好吃。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/tianpinzuofa/tianpin/xmjkyq.html