广式甜品大挑战——姜撞奶

以前每年五月会和小伙伴去香港赴五月之约，顺便会去吃姜撞奶，菠萝包之类的，但是今年没得去了，就在家琢磨尝试了下姜撞奶的做法，真的简单快捷，做法简单

用料  

广式甜品大挑战——姜撞奶的做法  

1. 把半块姜（或一整块）去皮洗净，切丝，放入搅拌机搅拌，然后用干净的纱布寄出姜汁。用榨汁机也可以，记得过滤

2. 家里没有公鸡碗，拿出我祖传的长生不老碗（不是），有内味了，这步随便，用啥碗都行

3. 根据我碗的大小，我用了180ml左右的牛奶（剩下的放冰箱用来做面包蛋糕或者直接喝掉都可）。取一个干净的奶锅，倒入180ml牛奶和5g白砂糖，开小火慢煮，煮到差不多牛奶边缘起小泡就关火。牛奶我用的特仑苏全职纯牛奶，如果你家有别的奶也可以，但是一定要是全职牛奶，低脂会翻车。   

4. 将煮好的牛奶和糖（70度左右，如果太烫了建议晾一会再倒）倒入装有姜汁的碗中，从高处倒入可以更好的和姜汁融合。取一个盘子，用盘底盖住碗口，闷五分钟左右。    

5. 五分钟后，你会得到一碗凝固的姜汁撞奶。（如果温度过高，会无法凝固，但是味道是一样的，我觉得没差。如果牛奶温度过低，可以考虑放锅里蒸一两分钟。）