摩卡夏威夷果冰淇淋

奶香夏威夷果仁
搭配
巧克力咖啡。

不搭配夏威夷果仁亦可，就是纯摩卡咖啡冰淇淋。

用料  

摩卡夏威夷果冰淇淋的做法  

1. 鸡蛋黄加白糖，用蛋抽搅打至略发白、蓬松，放至一旁备用

2. 奶锅中加入纯牛奶和淡奶油，小火加热至微沸（微沸标准是锅边缘现小气泡），加热过程中注意间或刮底搅拌，以免糊底

3. 微沸的牛奶立即分少量多次，缓缓倒入打发的蛋黄中，倒入热牛奶的同时，不停用蛋抽搅打蛋奶糊，以免微沸的牛奶将蛋黄烫熟成蛋花

4. 蛋奶糊搅打好以后，再一起倒回奶锅，继续小火加热至85℃左右即停止加热
   (此处需要用到温度计或电子温枪，精确温控加热中的蛋奶糊液体的温度）,加热过程中记得用耐高温刮刀一直不停轻轻搅动或翻拌蛋奶糊，以免蛋奶糊出现凝固和糊底

5. 趁热倒入提前准备好的黑巧克力和速溶咖啡颗粒

6. 耐心搅拌至巧克力和咖啡颗粒完全融化并完全搅拌均匀，再加入朗姆酒，搅拌均匀

7. 制作完成的冰淇淋液过筛。然后晾凉，亦可隔冰水快速降温，再冰箱冷藏数小时，或冷藏隔夜更好

8. 提前冷冻好的冰淇淋桶拿出来，将提前冷藏过的冰淇淋液倒入冰淇淋桶中，冰淇淋机一般搅拌大约25-30分钟即可，快要搅拌完成前，加入夏威夷果仁大颗粒

9. 刚搅打好的冰淇淋装盒后，立即放入冰箱冷冻柜冷冻4小时以上，口感最佳。奶香夏威夷果仁儿和巧克力咖啡还是非常搭的