软糯弹牙养生椰汁红糖年糕【客家甜粄潮汕甜粿】
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脑洞版的椰香味红糖年糕,把传统做法放清水/牛奶换成椰汁也很好吃呢
一人食食谱哦
做好后放一天再脱模会更好,我放了5小时脱模
甜度刚好,不爱吃太甜的可以适当减少
用料
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉(或粘米粉) | 20克 |
红糖 | 3块(60克) |
椰汁 | 180ml |
软糯弹牙养生椰汁红糖年糕【客家甜粄潮汕甜粿】的做法
超简单的食材准备
锅里倒入椰汁,开小火后加入红糖搅拌至融化,有小颗粒也没事待会可以过筛,椰汁煮后可能会有蛋白质等浮沫是正常的
过滤到碗中备用,如果看起来没有残渣那就不用过滤,这个椰汁红糖需要放凉了再用
把糯米粉和玉米淀粉筛到大碗中,分次把晾凉的椰汁红糖倒入搅拌均匀至无颗粒
搅拌成像这样的状态就可以了
用不粘锅的模具,锅底和四周都要刷上薄薄的油,然后倒入刚才的面糊,铺平
隔水蒸35分钟左右,根据不同的电器功率而定,一般都需要蒸30分钟以上,模具上需要盖耐高温保鲜膜或盖子防止水蒸气进入
好了出锅,晾凉一天后再脱模食用,着急的也可以像我一样等5小时后脱模切块就能直接吃了,口感是软糯弹牙且不粘牙的
浓郁的椰汁香味和红糖独特的味道,软软糯糯很好吃,此方的椰汁换成清水或牛奶做就是潮汕甜粿/客家甜粄了
还能拉丝哦,图片是放置五小时后脱模切块后的状态
我当时脱模得不太好,模具挺粘的(实在找不到小的不粘锅模具了),切块后其实还可以啦~
好吃!
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