超多料!低糖草莓雪花酥
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雪花酥的“风”刮了一年又一年,都0202年了,却依旧活跃在各家私房手作中
很多朋友都反应原以前的雪花酥太甜了,而且总是那几个味道都吃腻了,因此这次调整了配方,降低了棉花糖的整体用量,使得包裹材料的风味更加突出。
手机备忘录总是莫名丢失,开个食谱记录一下新的配方,以后可以随时查用
配方份量可以做8盒雪花酥(250克/盒)
看切块大小,一盒14-18粒不等
用料
草莓棉花糖(青外) | 600克 |
小奇福饼干 | 600克 |
巴旦木仁 | 200克 |
蔓越莓干 | 125克 |
花生碎 | 100克 |
南瓜籽 | 100克 |
冻干草莓 | 75克 |
黄油(安佳) | 180克 |
烘焙奶粉(安佳) | 180克 |
份量多的原因是因为青外的棉花糖一袋正好600克,也是一锅最大的量,操作比较方便 |
超多料!低糖草莓雪花酥的做法
准备好所有的材料
冻干草莓太大的可以适当切小块
果干,坚果与小奇福饼干混合均匀
*这一步不能省略,直接关系到最终成品材料是否分布均匀不粘锅放入黄油,全程开中小火,慢慢融化成液态
*强烈建议用不粘锅熬糖,会舒服许多倒入棉花糖,轻轻翻拌一下,让每一粒棉花糖都裹上黄油
不断的用锅铲翻拌,保持中小火,知道棉花糖融化熬成液态,关火
筛入奶粉,迅速翻拌均匀倒入混合好的所有材料,用力翻拌均匀,让糖丝包裹上所有的材料
将拌好的雏形雪花酥转移到案板上
戴上一次性手套,不断的揉,捏,按,压
最终整形成厚度2cm左右的长方形块
*揉捏按的越多,成品的糖越有嚼劲两面都撒上一层薄薄的奶粉,分切成合适的大小即可
加入了冻干草莓的雪花酥看着就非常有食欲呀~
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小贴士
细节和注意事项都已跟随在步骤中,用星*号标记出,请仔细阅读菜谱哦~
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