蕉芋粉木薯粉版芋圆

婆婆在乡下种了一些蕉芋和木薯，收成后打成粉，每天都用来煎薄撑（薄撑：可以理解成是煎饼吧。哈哈，这是我们这里的说法。）我觉得天天这样吃有点腻，想换一种吃法，而且之前买的花茶终于有用武之地了，嘿嘿😄😄😄……本教程纯属我自己摸索出来的一个比较成功的案例，不喜勿喷！🙏🙏🙏

用料  

蕉芋粉木薯粉版芋圆的做法  

1. 1⃣️白色粉团：将备好的粉过筛混合，水烧开加糖，糖融化后在关火的同时，将过好筛的粉立刻倒进锅里，用刮刀快手搅拌，搅拌至干粉基本上吸收完水分时，倒出来继续揉搓至光滑无干粉的粉团，用保鲜膜包好备用。
   
   2⃣️蓝色粉团：将蝶豆花干花跟水放锅里煮至花青素释放，倒出来隔掉渣渣，再将蓝水重新放锅里煮开，重复白色粉团的步骤。
   
   3⃣️红色粉团：将洛神花干花跟水放锅里煮至色素释放，倒出来隔渣，再将红水重新倒到锅里煮开，重复白色粉团的步骤。
   
   4⃣️绿色粉团：将青汁粉跟水混合煮开，重复白色粉团的步骤。

2. 将粉团搓成长条，切成1立方厘米左右的小团子，裹上一层淀粉防止粘连。（每切几段就立刻裹上淀粉，不然放着也会粘在容器上的）

3. 煮芋圆：把切好的团子放入烧开的水中，要一边下一边搅拌，防止粘连。

4. 煮至芋圆浮在水面上时，将芋圆倒至筛中并立刻过冷水，能保持芋圆的弹性。如果还需要煮西米，可以先用冷水泡着芋圆，待西米煮好再一起放到锅中煮开调味。

5. 芋圆西米糖水出锅！

小贴士

1⃣️在和粉团的时候，如果怕水分蒸发，可以稍微多加一点水，但加水量控制在10克以内，不然100克粉加进去会很稀，搓起来很粘手。还有，还是老方法，太稀加粉，太干加水（但一定要控制水量，一两滴这样加）

2⃣️蝶豆花和青汁粉本身有点涩涩的味道，所以糖的分量比另外两个大一点。

3⃣️这个配方的分量做出来可以做几次糖水，所以还没煮的部分可以用盒子装起来放冷冻室。

4⃣️如果还有不明白或者有更好的建议，欢迎留言评论提出，谢谢🙏