草莓拿破仑【北鼎烤箱版】

用料  

草莓拿破仑【北鼎烤箱版】的做法  

1. 拿破仑材料一览

2. 除裹入黄油外其它酥皮材料混合均匀，夏天用冰水，水慢慢加。

3. 揉成表面略光滑的面团。冬天盖保鲜膜室温静止30分钟，夏天放冰箱。

4. 75g黄油切成块用油纸包成15x15cm的方形。

5. 用擀面杖擀开，放冰箱冷冻10分钟。

6. 松弛好的面团擀成宽度略大于黄油片，长度为黄油片2倍长的方形。案板撒面粉防粘。

7. 下部往上折上1/8处，上部折下3/8处，两侧往内折后擀开。

8. 擀成2倍长度后，进行折叠。

9. 下部往上折上1/8处，上部折下3/8处，再对折。

10. 稍微擀开后，放冰箱松弛10分钟。

11. 取出后重复操作一次，烤箱190度预热。

12. 将面片放入烤箱后，盖一张油纸再压一个重盘。

13. 190度15分钟后，取出烤盘，用力压一会上面的盘子排出热气，再放入烤箱170度25分钟。

14. 放凉后，切整齐。

15. 淡奶油🏠白砂糖打发直干性。

16. 装饰，完成。