甩网红青团N条街的 咸蛋黄肉松艾糍
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与青团只取艾叶汁
我更喜欢用艾叶泥
四五月的乡间已是一片艾草青青
之前写的“这才是小时候吃的艾叶粑粑”帖
没有想到已有近19万的浏览量
可想传统美食的影响力深入人心
今天用咸蛋黄和肉松混合简直是完美组合
最好吃的咸味艾糍非这款莫属
让不爱吃有馅儿的我已经欲罢不能
咸蛋黄选了金奇香的,肉松用的3A海苔肉松
勤力的你们也可以自己做肉松 😁
揉艾泥面团的步骤参考之前的帖子
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 50克 |
水捞艾叶 | 500克 |
咸蛋黄 | 1包 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
花生油 | 适量 |
甩网红青团N条街的 咸蛋黄肉松艾糍的做法
烤咸蛋黄至出油,哇塞金奇香的咸蛋黄真的太赞了
将烤好的咸蛋黄捣碎成泥和肉松搅拌,肉松多与少,看自己的喜好即可
搅拌过后就是这样了,我用按五五分,各一半,根据口感喜欢随意,如果喜欢咸蛋黄味道多一点就按我的比例,喜欢肉松口感就肉松多加一些
清洗艾叶后,照着步骤做成面团
馅儿搓成球,边聚拢边转,直到封口,有馅儿的揉成圆的才能叫“团”,咱们这款不是青团,是“艾团”,不是取汁,是整个艾泥都要。
看是圆的,揉面的时候不能太稀,否则很难搓成圆的,会塌
冷水蒸8分钟立马关火,打开盖,刷一层油,玉米油花生油都可以,这样表皮不会干,口感更好
看到咸蛋黄👆🤤,其实馅儿的大小也是自己把控,我这馅儿挺大的,皮厚一点,馅儿少一点更好,不容易腻。
小贴士
要盯着哦别烤过了,每个烤箱温度时间不同
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