美味马蹄糕
- 甜品
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喜欢做美食,唯有美食让我有不服输的精神。
用料
马蹄粉 | 250克 |
黄片糖 | 300克 |
水 | 1100克 |
马蹄 | 200克 |
美味马蹄糕的做法
准备一个容器,倒入600克清水,加入250克马蹄粉,搅拌均匀,过滤掉杂质。这时候生浆就做好了。
锅里加入500克清水,加入黄片糖,我加了300克太古的黄片糖,自己吃着觉得挺甜了,小火融化糖,这个时候可以切马蹄,水开后放入马蹄煮几分钟。
取大约50克生浆慢慢倒入锅里,一边倒一边搅拌,一定要小火,大概两三分钟就好了,成糊状。糊好了之后关火,把糊晾凉,大概五六十度,这就是熟浆了。
把晾成五六十度的熟浆倒入生浆中,边倒边搅拌,这时候糊就做好了。
取适量大小的碟子,我用的碟子是底的直径25.5厘米的,刚好一碟。把做好的浆倒入碟子,上锅蒸,20分钟左右就可以了,时间要看火候和锅的密封性能。
小贴士
1.生浆一定要不停的搅拌,倒入锅里做熟浆前更要搅拌均匀。 2.做熟浆的时候一定要小火,不停的搅拌,成糊状了就关火,熟过头了会太稠。
3.倒入碟子后去掉表面的气泡,会更平整,这个没什么关系。
按照步骤来,一定会成功的。
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