鸡屎藤蜜豆钵仔糕
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珠三角一带每年清明时节都有吃鸡屎藤的习俗,据说鸡屎藤有消暑除湿、消积下气、祛风活血和解毒的功效。鸡屎藤吃法有很多,比较普遍的是做成各式甜糕点。今天尝试做成钵仔糕,加入了蜜红豆馅料,成品野味清香之余,又多了蜜红豆的香甜,很好吃。一款浓浓乡土味的小点心,值得一试。
补充说明:隔天我又做了一次,这次把打好的鸡屎藤叶浆过滤了一下,去掉了叶渣,口感非常细滑,柔软Q弹,太好吃了。两种做法各有特色,有叶渣的味道更香浓,无叶渣的口感更细滑,记录一下,给大家做个参考(步骤19~22)。
用料
鸡屎藤叶 | 60克 |
水 | 200克 |
白砂糖 | 80克 |
水磨粘米粉 | 50克 |
木薯淀粉 | 50克 |
蜜红豆 | 适量 |
鸡屎藤蜜豆钵仔糕的做法
将新鲜的鸡屎藤摘取叶子
洗干净切碎
放入搅拌机中,加入清水搅打成叶浆
叶浆中加入白砂糖搅拌溶化
加入粘米粉和木薯粉
搅拌均匀静置一会
提前做好的蜜红豆解冻备用
将钵仔模具抹一层食用油,放入蒸锅大火烧开
加入模具一半高度的粉浆
盖上盖子大火蒸至粉浆凝固,每个都出现小窝窝
在小窝窝中倒入一勺蜜红豆
每个都加满粉浆
盖上盖子大火蒸8分钟,取出晾凉,放冰箱冷藏后口感更好
成品图
成品图
成品图
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补充:把鸡屎藤叶浆过滤一下,去掉叶渣
调好的粉浆非常细滑
成品更细腻光滑
没有馅料的也不错哦
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