中街1946牛乳🥛柠檬雪绒蛋糕

看主图像轻乳酪，比轻乳酪味道更丰富，清新的柠檬加上“中街1946原味牛乳雪糕”的醇香，甜而不腻，柔润，绵软，入口即化，柠檬皮的加入让尾调微苦，多一分则浓，少一分则淡，刚刚好，是让人惊喜的口感和味道🍰

此方适用于6寸乳酪蛋糕模具。

用料  

中街1946牛乳🥛柠檬雪绒蛋糕的做法  

1. 1，材料准备。

2. 2，先将原味牛乳雪糕隔热水融化，加入牛奶，一起，水温大概65度左右。

3. 3，融化雪糕时候将柠檬皮擦碎屑待用，柠檬挤出汁。
   ⚠️注意不要擦到白色瓤的部分，不然会比较苦。

4. 4，将低粉，玉米淀粉，及奶粉，混合过筛待用。

5. 5，将融化的雪糕液加入黄油块，继续隔热水搅拌至融化。

6. 6，加入蛋黄和柠檬汁，继续隔热水搅拌均匀。

7. 7，之后从锅里拿出来，加入过筛的粉类搅拌至顺滑。

8. 8，加入柠檬皮屑拌匀。

9. 9，提前135度预热烤箱（预热烤箱时候用烤盘装温水，水深3厘米左右，放进去一同预热）
   
   蛋白分三次加入细砂糖打发至弯钩湿性发泡状态。

10. 10，将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒在剩下的蛋白糊中，翻拌好。

11. 11，将不粘乳酪蛋糕模具四周涂抹一层薄薄的黄油，将蛋糕糊倒入，垂直轻震几下震出大的气泡。

12. 12，放进预热好的烤箱中下层，烤盘上面。
    上下火125度烤60分钟之后转上下火135度继续烤40分钟。
    出炉后垂直震一下，不用倒扣，等几分钟之后轻轻转动模具就能轻松脱模。

13. 13，成品，来个特写图，如果喜欢颜色比较深，最后可以提高些温度让表皮上色。
    

小贴士

1，时间和温度仅供参考，实际以自己烤箱火候为准。
2，对苦味比较敏感的，柠檬皮用半个的量就可以。
3，里面湿的并不是没熟，这款蛋糕液体含量高，吃起来就是湿润的口感，按时间烤至表面干爽上色完成是绝对熟了的。
4，放凉后和冷藏之后的口感会有变化，可以对比感受下。