青团（一个星期之内不会硬）

用料  

青团（一个星期之内不会硬）的做法  

1. 第一：先把艾草洗净（只要叶子），放入锅里煮（锅里的水不能太多快要没过艾草就行）水开之后放入一勺盐和碱粉（碱粉可以帮助艾叶保持翠绿）煮上6分钟（开盖煮，不能盖盖子，否则叶子容易黑）烧的时候忘拍图了🤦‍♀️

2. 第二：煮好的艾叶和水一起放入料理机打成泥备用。

3. 第三：把澄粉加入开水烫熟，再把烫熟的澄粉加入到糯米粉和粘米粉中，加入温水把面粉和成面团，面团越干越好，只要能成团就好，太湿的话后面艾草泥就没法加太多了。把和好的面平铺在碗里，这样熟的快，上锅蒸40分钟（蒸的时候用锡纸盖住碗，防止蒸制过程中太多水滴进去）

4. 第四：把蒸熟的粉放入料理机，没有料理机的可以带上厚点的手套再外面套个硅胶手套就可以了，把糖、油、和艾草泥一同加入（艾草泥分次加入，以免面团太湿）慢慢的柔，需要有的耐心，柔成上图这种状态就好。

5. 馅料：将马兰头洗净放入锅中烫熟，冷水冲洗切碎，放入盐调味，再将香菇、豆干、春笋切末，锅中放少量油把鲜菇、豆干、笋放入锅中加盐、糖、鸡精调味起锅和烫熟的马兰头加入少许麻油调味搅拌均匀即可。

6. 最后将做好的面团取30克左右包入馅料即可食用，馅料一般你包进多少就包多少，无所谓，这个馅料是做的多一点的，因为多出来作为冷菜吃也是很棒的😋

7. 我还做了咸蛋黄肉松的，本人不喜欢，味道太重盖住了艾草的清香。如果觉得麻烦的话也可以后蒸法，就是所有的材料包括艾草泥一起加一起和好面，包入馅料蒸就好，缺点就是冷了之后会变硬，但是从新蒸下就可以食用了，看你喜欢吧😜

小贴士

一定不能忘记蒸面的时候一定要加盖，面团不能太湿，越干越好，这是关键，这种前蒸法做好的青团一个星期都不会硬。