心心念念 — 枣云糕

许多人都有这个感觉吧，
就是在许多地方吃到的好吃的，
如果再没有机会去现场吃，
而它又没有出名大到全国都有，
加上自己再不会做🤷‍♂️
那就意味着这个味道从此只能存在于想象中了💔
还好……
我们还都是愿意动手满足自己这小小的心心念念之人🉑
之前因为工作在涞源驻扎过几个月，小小的城市也有很多美食。如果你有机会去涞源，一定要向当地人打听的几个美食，建国饭店的大肉➕红豆饭，煎饼卷猪头肉。
还有就是当地一家很出名饭店叫黑豆花，他家必点——枣云糕。炸的外层焦脆，里面软糯，加上红枣特有的香味，沾上白糖，甜食爱好者一次可以干掉一盘。

用料  

心心念念 — 枣云糕的做法  

1. 大黄米（不是普通小米嗷～是包粽子和汤圆的那种粘的），大枣5到7颗。

2. 将大黄米放入破壁机里面打成面，要是有大黄米面就直接用，我是因为临时想吃却买不到😄

3. 用筛子过一下粗粒，要不后面口感不好。

4. 分小块儿整形成小窝头形状放蒸锅蒸20-30分钟。

5. 电蒸锅方便但是水气大一些，时间也会长一些。

6. 蒸面的时候把红枣处理了，去核切成小块儿，泡温水5分钟，挤出水分备用。

7. 蒸好的大黄米面混合在一起揉匀，很粘很粘！可以像我一样用硅胶铲沾点水压在一起，就不会面粘手了。

8. 铺张油纸，或者保鲜膜也可以，把混合好的大黄米面团尽量均匀的平铺成一个长方形。

9. 把之前泡好的枣均匀码在上面

10. 从一边慢慢卷成卷，中间要是粘的话就淋一丢丢水，别急慢慢来。

11. 卷好后用保鲜膜，油纸都行，包好放冰箱冷冻20分钟左右再拿出来切，好切还不粘刀。
    我等不急，就撒了一层糯米粉防粘，直接给切了。

12. 油热入锅炸，如果不想用那么多有怕浪费，就像我一样，最后好用个不粘锅，然后油至少到糕体高度的一半左右。

13. 中火炸至两面金黄捞出来码好。

14. 趁热撒上绵白糖，多少随意，不爱吃甜的就不撒，枣好的话甜度可以满足你们。（但还是建议你们试试沾白糖的，怎一个爽字了得～）

小贴士

还是嘱咐3小点吧
1.蒸小窝头的时候别太大了，就半个成人手掌那么大就行，个儿大不好熟。
2.第一次操作的话，炸的时候老老实实看着点火，别开太大了，糊了枣就苦了。
3.尽管沾糖好吃，但是注意量，糖吃多了不好呦～