最最好吃的面包‼️日式墨西哥芋泥包
- 早餐食谱
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从头到尾都是特别的软,超好吃的芋泥包,配上墨西哥酱绝绝了!
芋泥控的宝贝们千万不要错过!!
亲测密封保存三天依旧很软!
用料
面团👇 | |
高粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
水(或牛奶) | 110克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶香芋泥👇 | |
荔浦芋头(去皮) | 430克 |
紫薯(去皮) | 100克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
墨西哥酱👇 | |
黄油 | 30克 |
糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 35克 |
最最好吃的面包‼️日式墨西哥芋泥包的做法
面团👇
除黄油以外所有材料放厨师机里搅打均匀搅打出厚膜加入黄油继续搅打
搅打至手套摸,整理拿去发酵两倍大
奶香芋泥👇
把芋头/紫薯洗净切块上锅中火蒸熟,大约20分钟
蒸好后放入料理机(或破壁机)里加糖/黄油搅打均匀倒入不粘锅里加牛奶不停搅拌,直到搅拌融合,不需成团,倒入碗里备用
墨西哥酱👇
把黄油倒入盆里室温软化加糖搅打蓬松,鸡蛋分次加入,每一次都要搅打均匀,过筛低粉搅拌均匀
装入裱花袋里备用
发酵好的面团拿出来截一下不回缩就好,放在案板上按压排气整理分成六份
取一个团子整理擀圆,用勺子挖一勺芋泥放入面团中心再四角拎起包起来,以此类推
烤盘提前铺油纸,包好以后放入烤盘中二次发酵
烤箱提前160度预热,二次发酵好之后挤入墨西哥酱进入烤箱中层160度烤18分钟左右,温度仅供参考,具体还需自己调整和观察
成品一
成品二
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