一次发酵,紫薯蝴蝶结馒头
- 早餐食谱
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一次性发酵面团,很好操作
8个份量
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 145克 |
糖 | 20克 |
新鲜酵母(干酵母2.5克) | 6克 |
紫薯粉 | 7克 |
一次发酵,紫薯蝴蝶结馒头的做法
水、鲜酵母和细砂糖一起,搅拌至细砂糖融化
加入面粉和紫薯粉
揉成光滑面团
平均分8个
滚圆盖保鲜膜(防止表面吹干)
擀开约8厘米的圆
用刮板如图分割
如图操作,中间提起,两片底部合并
中间的蝴蝶结的结,绕到底部
盖上锅盖,开小火2-3分钟后关火
发酵40分钟(约1.5倍大)
发酵好后直接开大火,蒸15分钟即可
如果是水开后蒸10分钟关火焖2分钟
光嫩肤…有没有萌到
搭配一杯茶…早餐也很不错
太喜欢啦
小贴士
1、水可以根据面粉吸水量增加或减少喔
2、紫薯粉可以换成其他口味的蔬果粉
3、一次发酵的馒头,揉成光滑的面团就可以操作。
4、天气热,分割好的面团放冷藏备用,以免操作慢开始发酵啦
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