布雷结造型蝶豆花红糖馒头｜一次发酵口感好

我最近都要把面包界的造型玩坏了😂
哈哈哈哈

请严格按照配方中的量来
不要减油！！   可以减糖！

方子的量可以做六个馒头
你萌可以加倍做
但是最好不超过四两面
面多了不好揉透😉
没有蝶豆花水就用水代替啦

这个红糖馒头是真心好吃！

用料  

布雷结造型蝶豆花红糖馒头｜一次发酵口感好的做法  

1. 水，酵母，红糖倒入盆中
   混合均匀

2. 加入中筋面粉和玉米油

3. 用筷子拌成棉絮状
   揉成团

4. 开始以招财猫和交叉的手势揉面
   计时哦，最少十分钟😉
   
   揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟

5. 将面团分成六等份
   每份大约29克
   
   将面团揉圆
   手掌压一下
   用擀面杖擀成饺子皮状

6. 将面皮由下而上卷起来

7. 揉成长条状，中间粗，两边细
   整形成布雷结形状

8. 布雷结的具体整形步奏如下：
   先将面团两端交叉

9. 然后再交叉

10. 顺势往上一折
    接口处捏紧下

11. 开始发酵，天气好的话
    可以放在室内阳光下发酵
    大约一小时左右就发酵好了
    
    *也可以像上图一样用烤箱发酵
     烤箱底下放盘热水，关门
    上火50℃，蒸笼放中下层
    差不多半小时就好了

12. 如图发酵好

13. 水烧开，大火蒸十分钟，出锅

14. 立马揭盖
    
    *我好喜欢玩揭盖有惊喜的游戏哦😂

小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)

*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。

*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。

*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。

*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。

*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。