糖渍/酒渍樱桃磅蛋糕

因为快搬家，为消灭家里的存货而做。
之前超市打折买的maraschino cherries得赶紧用了，看到这个方子觉得值得一试。
其实味道并没有多么的出彩，不过咬到酸酸甜甜的樱桃还是会有惊喜，另外相比传统的磅蛋糕它属于少油厚实的类型，又用添加的奶油奶酪来中和过多的粉类。小小一个做起来一次一小片也没那么大负担~

分量适合一个六寸bundt cake pan。

方子更改自Allrecipes

用料  

糖渍/酒渍樱桃磅蛋糕的做法  

1. 准备好食材，糖渍樱桃擦干对半切或每个切成3-4份。黄油、奶油奶酪、鸡蛋放至室温。取一大勺面粉倒入切碎的樱桃中使其沾匀。对了我的maraschino cherries长这样→

2. 在一个大碗中放入软化至室温的黄油，分次加入砂糖用电动搅拌器告诉搅打，知道变得轻盈类似美乃滋。然后加入软化的奶油奶酪继续搅打使其混合。

3. 分次加入蛋液，每一次加入蛋液都需要打蛋器告诉搅打1分钟左右。然后加入一小勺香草精混合均匀。我这次打的不是很好，有点水油分离了其实。

4. 加入混合过筛的面粉以及泡打粉，转盆翻板，类似J字体，做磅蛋糕的你懂得~直至混合均匀。

5. 再加入用少量面粉裹起来的樱桃，拌匀即可。

6. 入模具，165°C烘烤55-60分钟。

7. 熬制一个糖浆，两大勺糖渍樱桃水加一大勺柠檬汁混合（怕酸的可以减少柠檬汁用量换成水）。出炉后趁热刷满整个蛋糕。
   放凉密封冰箱冷藏，过几日再吃咯~

小贴士

喜甜的可以将糖量增加至1/3 cup，但由于樱桃本身很甜，所以还得看个人啦~