客家蛋皮（番薯粉皮）

出自我婆婆之手的美食，因为这是一道对我来说：一看就会，一做就废的小吃，😂😂😂😂
编辑了好久今天终于完成啦，是做了两次，拼拼凑凑才拍全的照片😁

用料  

客家蛋皮（番薯粉皮）的做法  

1. 二两番薯粉兑一个鸡蛋

2. 把鸡蛋与粉先搓均匀

3. 往充分混合均匀的番薯粉中加入油（防粘锅）、盐、水、葱花（也可以不加葱花）因为没有厨房秤，一切调料适量，没有很精准的重量……

4. 把番薯粉汁倒入锅中，小火慢煎。煎前几块时需要往锅中刷一点油防止粘锅，煎到大概三块之后就可以不需要刷油了。

5. 煎好一面翻动煎下一面。

6. 继续煎下一块

7. 煎好后的蛋皮

8. 如果没有放葱花煎，可以包一点韭菜肉馅或者萝卜肉馅，这次我放的是萝卜肉丝料。

9. 成品-没加葱花。

10. 成品-加了葱花。

11. 加一点酱油辣椒，再来一碗海带肉饼汤。

小贴士

红薯粉一定要充分揉碎，揉细腻一些。