红薯粉皮（家庭制作到晒干）

我用的老家自己做的红薯淀粉做的，自己做的红薯皮真的好吃。在外离老家遥远寄快递又贵，而且老人又不会寄，要想吃上纯手工的红薯粉皮，自己也可以做出来，就是工序复杂点。顺便在这里教一下大家怎么做红薯淀粉：红薯最便宜时我买过9角钱一斤，在外这价格算便宜的了，能出多少干淀粉等我下次再做写上来。1.洗好的红薯切小块，用豆浆机和破壁机都可以，搅细最好2.过滤红薯渣，渣不要。3.过好的红薯水沉淀一晚上不要动它，夏天放冰箱。4.倒掉上面的水，底下就是沉淀的淀粉了。5.然后晒干，这时晒有很多水份，怎么办了？我的方法是，在簸箕上铺一张厚一点的保鲜膜，把淀粉铺在上面晒。一定要太阳天做。

用料  

红薯粉皮（家庭制作到晒干）的做法  

1. 1.红薯淀粉加水调制好，静置15分钟。

2. 2.准备用的工具，我用的外直径29厘米的圆盘和大汤勺，一张红薯粉皮需要一满勺子的淀粉水。

3. 盘放到锅里是这样的，锅外直径33厘米，用深一点锅最好。

4. 3.锅子提前烧水，水开后，先把淀粉水再搅拌均匀，（记住每次做粉皮时，都要把淀粉水搅拌一下，因为淀粉会沉淀）。舀一勺淀粉水到入模具里，调中小火（火调小一些淀粉水就不会很快定型了，就有足够的时间把淀粉晃动均匀）。把模具盘放锅里，晃动模具让淀粉水分布均匀，底部定型以后让盘子倾斜开水流进去，大约煮2分钟，煮至粉皮颜色变透明色就可以了。注意：括号里面的的写的都是重要的细节哈。

5. 4把模具盘泡冷水里，用硅胶刮刀取下来(用面粉塑料刮刀最好，宽些脱模快些)

6. 脱好模的样子

7. 5用蒸屉晾干（我是晚上做好，第二天上午撕下来）

8. 6.蒸屉泡水里面，等粉皮变软一点就可以一块一块撕下来。

9. 撕下来是这样的，我做的很薄，薄的好吃，不要做太厚了。这个不晒就可以煮鱼吃了。

10. 7.用簸箕摊开晒，翻动和翻面就晒干了。