客家番薯粄

华妃觉得番薯做出来的东西都很好吃，番薯粄是童年爱吃的客家小吃之一，客家粄类还有油麻粄、萝卜粄、大龙粄、糕团粄、艾粄等等等等，都很好吃，待华妃学会做法慢慢上传菜谱。

用料  

客家番薯粄的做法  

1. 红薯放高压锅蒸熟，趁热把番薯皮去掉，烫手所以用勺子碾烂并加入糖搅拌均匀。

2. 待不烫手了加入糯米粉，太干了可以加点水，粘手就加粉。

3. 揉成一团。

4. 分成小份揉匀再用双手手掌按扁。

5. 热锅上油，油要多一点，不然很快就焦了。不用煎太久，很快熟。翻面煎熟即可。

6. 出锅美味享用。

小贴士

不一定要用白糖，红糖黑糖蜂蜜都可以的。
不喜欢那么甜的可以不加那么多糖的呢。
糯米粉不可以用其他粉代替，糯米粉的韧性是没有可以替代的。
番薯粄只能油锅煎或炸，不能蒸，整出来是一坨坨的，不好吃也不好看。
如果觉得煎出来的热气可以不煎那么熟放冰箱冷藏，然后再放蒸锅蒸，但是一定要先煎或炸。