烧麦这样做比外卖更好吃
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烧麦,我家两个小妞是情有独钟,每次都要吃好几个,在外面买了几次,都感觉酱油放了很多,黑呼呼的😁,而且鸡精的味也很重,小孩子吃多了怕影响身体。
于是就只有自己动手……
经过多次尝试,在家也可以做出好吃的烧麦(我家宝贝一次吃三个还不够),有很多朋友问我怎么做的,今天就把制作方法分享给大家,做成功记得晒作品哦 ^_^
用料
糯米 | 500g |
干香菇 | 5个(开水泡软) |
胡萝卜 | 1个 |
玉米 | 1个 |
肉末 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜末 | 适量 |
香葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
一品鲜酱油 | 适量 |
饺子皮 | 1斤 |
烧麦这样做比外卖更好吃的做法
先将糯米浸泡至少2~3个小时,然后沥干水备用。我一般是提前一晚上泡的,第二天早上就可以上锅蒸了。
电饭锅调蒸煮档,水烧开之后把沥干水的糯米上锅蒸30分钟。如果是临时泡的糯米,蒸的时间就要设置长一些。
准备馅料,肉末中加入姜末、胡椒粉和料酒拌匀,腌五分钟备用。
把玉米用刀削成小粒,注意是用刀削,不要剥。
干香菇提前用开水泡软,然后切末;胡萝卜也一样要切末,要切比较碎,太粗的话包的时候容易散;香葱切碎备用,准备工作完成,接下来炒馅。
不粘锅倒入适量玉米油,油的用量不要太多,放多了成品烧麦会很油腻,下腌制好的肉末煸炒,注意开中小火。
炒至这个状态,肥肉的油冒出来就可以了,注意这个时候一定要用小火,火太大容易糊。
再倒入玉米,胡萝卜,香菇一起翻炒。
炒熟之后倒入蒸熟的糯米拌匀
一定要趁糯米热的时候进行翻拌,蒸熟的糯米凉了会成团,不容易弄散。
拌匀之后倒入适量酱油,如果是给小朋友吃,酱油不要太多(外卖烧麦酱油放老多了,黑漆漆的),然后撒上盐翻炒均匀,最后一步撒上葱花即可。
出锅,装盆凉一下,只要不烫手就可以包了(我偷偷吃了两口,美味😋)
取一片饺子皮,边沿擀成褶皱,形似荷叶
中间包入炒好的糯米饭
把边沿部分收起来,不要收紧。
再盖上一层糯米饭,压紧,最好是用小勺子操作。
一边加馅一边压实,虎口收紧造型。
成品完成,有没有感觉像是钱袋子💰,中间的馅似黄金☺️
这个造型有没有很漂亮😍
全部包好了放冰箱冷冻保存,早上的时候蒸锅烧水,水开了之后再上锅蒸20分钟就可以享用了。
小贴士
① 糯米可以提前晚上泡好,第二天上午就可以蒸,如果是临时泡,蒸的时候就要加时间。
② 肉末不要太多,这是烧麦,不是肉包子哈,放肉末只是为了提味。
③ 强调一下玉米要用刀削,剥的粒太大,造型的时候压不紧,我一般都是用一个玉米,如果买不到玉米可以不放,也可以用木耳代替。
④ 炒馅的时候一定要用不粘锅,要不然糯米会粘成粑粑。重点要注意火候,全程中小火或者小火来炒。
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