肥牛米粉【附煎荷包蛋不漏小技巧】
- 早餐食谱
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这碗米粉早、中、晚都可以吃,没有难度,就是米粉煮的时间比较长,不然煮不熟硬心不好吃。
用料
鸡蛋 | 1个 |
米粉 | 1把 |
盐 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 2g |
肥牛片 | 9卷 |
青菜 | 2颗 |
油 | 40克 |
肥牛米粉【附煎荷包蛋不漏小技巧】的做法
添一锅水,烧开
水开放一把米粉下去,我买的是江西米粉,吃起来口感不错的。
不要走开,拿筷子不时扒拉几下米粉,不然是会粘锅的
米粉煮好总共需要煮最少20分钟,水不多的时候米粉容易粘锅,就再倒点开水,倒到一锅满,煮的时间长,会耗费很多水
我煮了25分钟,关火!汤浓浓的,白白的,如果尝着米粉不太烂就再焖几分钟
然后捞到凉水盆里开始煎荷包蛋,先把锅烧热到锅里没水滴,放油,比炒菜的量多一点或者跟炒菜的量一样
等油也烧热了就把锅离火,油放凉再放鸡蛋进去
这一步很重要,热油煎荷包蛋会粘锅的
鸡蛋放进去等起皮了把锅放火🔥上,这个时候即使大火也不会粘锅,等鸡蛋整个起皮的时候转动锅煎一会儿
看着蛋黄凝固不会破皮时翻面等两面金黄时洒点盐就可以出锅了,蛋黄几乎不外漏
来个视频感受下
曾经我同时煎4个,都不漏,哈哈!
蛋煎好了,开始把青菜烫一下,烫过青菜的水煮肥牛,3分钟左右就熟了
青菜烫后过凉水,颜色娇嫩欲滴,肥牛画质感人,是因为冒着热气儿呢
煎荷包蛋的锅里还有油,就着这个油锅,把葱、姜、蒜炒香
加一碗水,放生抽、盐、鸡精、五香粉,烧开关火
把米线捞到碗里,依次放入青菜、肥牛片、煎蛋
锅里的热汤倒进去,放点香菜
有肉有蛋有青菜,这碗米粉挺好吃,其实放点辣椒面更爽,不过姨妈期间不吃辣椒,就这样了。
小贴士
米粉煮熟别煮糊
放点辣椒更诱人
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