小油饼油条
- 早餐食谱
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用料
盐5 | 克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
白糖 | 2勺 |
油 | 20克 |
牛奶 | 300克 |
小油饼油条的做法
取500克普通面粉,加入6克酵母粉,5克盐,2勺白糖(帮助发酵)
打入2个土鸡蛋
用牛奶先把面拌成絮,加入20克油(最好是橄榄油)
揉成软面团,不沾手即可,面宜软不宜硬
用保鲜膜包裹醒发一小时。
揉面排气后再醒发半小时,醒发至2倍大。
取出面团分成4分(绝对不能再揉面直接切),先把一块面团擀成长方形,切成小长条,用筷子在切好的小长条面中间压一下,把另一个小长条面摞上一并压一下
把压好的面两边捏一下(整理形),生胚就做好了。若做油饼,把面切成核桃大小的面团,擀圆后用指头在饼上面戳个小孔,生胚就好了。
炸时把生胚稍抻一下下锅,并不停翻动,炸至金黄捞出,香酥松软的油条油饼就做好了。
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