秋葵虾仁抱蛋
- 早餐食谱
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周末老妈去亲戚家,走的时候亲戚送了一袋现摘的秋葵。
凉拌、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,炒肉之类的都做了一遍之后发现还剩下几个,刚好高小猪想吃抱蛋啦,索性将剩下的秋葵做了个秋葵虾仁抱蛋,没想到高小猪喜欢的不得了。
滑滑嫩嫩口感很好😋
用料
秋葵 | 3-5个 |
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 50ml (具体根据鸡蛋大小而定) |
胡椒粉 | 适量(可不放) |
盐 | 适量 |
橄榄油(可用其他无味的油) | 适量 |
去线虾仁 | 5-7只(喜欢就多放几只) |
清水 | 20ml(可换成等量牛奶) |
秋葵虾仁抱蛋的做法
将鸡蛋全部磕到碗里,然后用筷子或蛋抽打散,加入适量盐、牛奶和清水搅匀,用粉筛将蛋液过筛一遍,这样蛋液口感会比较细腻嫩滑。
将秋葵洗净,去蒂和尾,横切成片。锅中放适量水,水开后入秋葵片焯半分钟,捞出沥水待用,去线虾仁洗净待用
开小火,平底锅放半茶勺橄榄油或者无味的油都行,油热放入虾仁煎30秒,撒入适量盐和胡椒粉。然后沿锅边缓缓倒入鸡蛋液,并轻轻转动平底锅,使蛋液均匀布满整个锅底。保持小火,盖上透明锅盖待观察蛋液底部微微凝固。
将秋葵放入微微凝固的蛋液上面,避开虾仁部分。然后盖上锅盖,等待蛋液慢慢被烘干凝固(这个过程大概2分钟左右,具体根据锅子的大小和蛋液的量而定)彻底凝固后,关火。配上自己喜欢的其他早餐饮品什么的就可以开吃啦
忽略我的渣渣拍照技术😁
小贴士
1、虾仁我是之前买的虾然后没吃完,去线去壳放冰箱冷冻,用的时候直接拿出解冻,新鲜虾仁去线去壳直接入锅就行。
2、秋葵片也可以加一点油小火煸炒半分钟也行,不一定非得焯水。
3、我用的是6寸的平底锅,两个土鸡蛋铺满刚好,蛋饼不会很厚。
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