健康油条
- 早餐食谱
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以前看了油条的制作方子,大部分都要加小苏打泡打粉,或者是油条膨松剂,就想着能不能不用这些东西只要酵母呢?于是就开始自己尝试着来做,当然,也参考了很多大厨们的方子,起初屡试屡败,这次终于成功了!油条外酥里嫩,很泡,味道也很香。
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 适量 |
植物油 | 10~15克 |
盐 | 3~5克 |
水 | 145克 |
健康油条的做法
头天晚上将盐和水混合,加入酵母搅拌均匀,倒入植物油,放入面粉,用硅胶刮刀合成面团,和面方法:折,压,折,压,一直重复,至面团光滑细腻
整形成长方形的薄皮,两面抹油,用保鲜袋(或保鲜膜)包裹起来,平放在室温下
第二天早上起来,打开保鲜袋(保鲜膜),切成2.5cm左右宽度的面条子,两两相叠(长度自己调整),两头捏一下,用刀背(或筷子)在面剂中间轻轻压一下,醒15~20分钟
锅中倒入菜籽油,烧热至筷子放进去周围会冒出小泡泡,这是就可以下面坯了,中小火炸至呈金黄色,捞出滤油
啦啦啦~做好啦,照片上是因为光线原因,有些变色了(ಡωಡ)hiahiahia
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