铁锅炖黄花鱼，搭配米饭或者搭配馒头都超级下饭

黄花鱼肉质比较嫩，刺也不算多，比较适合小朋友，可以清蒸可以炖，清蒸鱼肉鲜美，炖的鱼肉入味，各有特色。

用料  

铁锅炖黄花鱼，搭配米饭或者搭配馒头都超级下饭的做法  

1. 黄花鱼收拾干净，用刀在两面切三刀，更容易入味。
   
   在鱼的两面都撒上盐，静置半小时。

2. 静置后，把多余的水倒掉，把面粉均匀拍在鱼身上。

3. 提起黄花鱼，抖掉多余的面粉。

4. 热锅，一定要让锅热一些再倒油。油稍多一些。将黄花鱼轻轻放入，放入后先不动鱼，但将锅来回移动一下，尽量让油煎到鱼的所有位置。

5. 轻轻晃一下锅，鱼能动了就是底面煎好了，用铲子慢慢仔细翻面，用同样的方法煎另一面。

6. 两面都煎好之后，把鱼轻轻挪到一边，用锅里剩的热油爆一下葱姜蒜。

7. 再倒入酱油，甜面酱，稍稍翻炒一会儿，倒入清水，水要一次舔足。大火烧开，中火慢炖半小时。

8. 最后转大火收汤，装盘。

小贴士

1.一定把铁锅烧热再倒油，要不然鱼容易糊。
2.鱼放入后先不要动，过一会轻轻晃一下锅，鱼可以动了再翻面。