松软绵绵的古早蛋糕

今天给大家分享一款蛋糕，甜品是我的最爱，之前有做过很多不同的蛋糕，不过今天这款是个人比较喜欢的一款，它不会太干也不会太腻，松松绵绵，口感柔滑得有点像吃芝士蛋糕的感觉，“水浴法”湿湿的，儿子说除了芝士蛋糕外，这款蛋糕是最好吃的了！制作也比较简单，希望大家喜欢！

用料  

松软绵绵的古早蛋糕的做法  

1. 全部材料准备好

2. 先把粉类和1克盐和20克细砂糖加入大碗中（粉是筛入），同时把油加热

3. 油热不超过70度加入面粉中“Z”搅拌成没有棵粒的糊状

4. 再把蛋黄加放入面糊中“Z”形搅拌均匀

5. 然后再把牛奶和香草精油加入面糊继续搅拌均匀待用

6. 蛋清加几滴柠檬汁加(30克细砂糖/分二次)加入混合打发（湿性打发）成蛋白霜

7. 最后把蛋白霜用硅胶刮刀分二到三次加入面糊中快速上下翻拌均匀即倒入8寸密底烤盘（方形或圆形随意），振荡几下排出面糊中的空气，使蛋糕的结构更加均匀细密

8. 水浴法，烤箱预热（烤盘放最底层且注入八分满水），把盛好的面糊放上最贴近水面的层架上隔水烤，用上火135度，下火150度，烤55分钟（不同的烤箱用时略有不同，请自行调节）

9. 烤好不需马上脱模，先放着自然冷却就可以开吃，或放入冰箱冷藏后口感更佳！

10. 冷藏后开吃喽，松松绵绵，口感柔滑得有点像吃芝士蛋糕的感觉

小贴士

1）模具内铺上一张隔油纸，周边都要垫上，主要防粘，（如用活底盘的则要把整个外盘包上二层锡纸防漏）。
2）一定是隔水烘烤才会有湿润的感觉喔。