超好吃的家庭桃酥
- 早餐食谱
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这是最经典的桃酥配方,没有复杂的原料,制作简单,轻松几步即可搞定,不用像做蛋糕那样用很多复杂专业的工具。接触烘焙之前总买外面的桃酥,又干又硬,味道也没那么香,现在自己动手做桃酥,比买的好吃一百倍!口感酥脆,核桃碎加入进去,更增添了几分香气,早餐来杯热牛奶沾着吃,特别美味!
用料
中筋面粉 | 400g |
白砂糖 | 100g |
花生油 | 160g |
全蛋液 | 40g |
核桃仁 | 80g |
泡打粉 | 5g |
小苏打 | 2.5g |
全蛋液(刷表面) | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
烤箱中层180° | 30分钟左右 |
超好吃的家庭桃酥的做法
先预热烤箱(180°10分钟),称取80g核桃仁。
把核桃仁平铺在烤盘中,放入预热好的烤箱里,烤七八分钟。(根据自己烤箱温度而定,不要烤糊了)
准备一个用来装桃酥面糊的盆,放在厨房秤上,倒入40g全蛋液,碗里剩余的全蛋液留下备用。(如图,如果鸡蛋比较小,没有剩余,那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用)
装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上,依次加入100白砂糖、160g花生油,搅拌均匀。
取另外一个盆,依次称入面粉、泡打粉(1小勺-约5g)、小苏打(1/2小勺,约2.5克),搅拌均匀。
核桃仁烤好后倒在皮肤上切碎。(烤箱最好不要关火)
倒入有面粉的盆中搅拌均匀。
面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀,桃酥面糊就做好了。
取60克一个揉成小球(可以做14个,大小适中)。
放在铺了油纸的烤盘中,按扁,刷上第四步备用的全蛋液,洒上黑芝麻,放入预热好的烤箱烤制。(180°,30分钟左右,如果喜欢吃焦一些的,烤40分钟,由于每个烤箱的温度不同,可以根据自己的烤箱温度,观察表面颜色定时间)
桃酥烤好后,会比较软,凉透了才会变硬,不要单个拿起,提着油纸整个移到冷却架上,开始烤下一锅。
小贴士
1、如果喜欢吃焦一些的,烤40分钟,由于每个烤箱的温度不同,可以根据自己的烤箱温度,观察表面颜色定时间。
2、图中用的28*28cm金色烤盘,一次能烤9个,共14个烤2锅。每个桃酥大小可以根据自己烤盘大小而改变。
3、烤盘中最好垫油纸比较方便,桃酥凉透了再吃,这样才会酥脆,不要馋嘴哦!
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