板栗花生松饼
- 早餐食谱
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量小、易做、快手
对我来说快手要=不用过多食材,不用过多时间,不洗刷过多工具,不用每样食材过称计量。
量不精准,平时做顺了手都是凭感觉加,酵母可以根据时间的多少调节多少,着急发酵多加一点,但太多酵母味会过重。如果用泡打粉代替酵母,注意泡打粉不要太多,太多味道也会不好。出于个人爱好,做香蕉芒果松饼我喜欢用泡打粉,做花生和板栗类的我喜欢用酵母,味道有点区别。
用料
低筋面粉 | 面粉用量看第三步,大概100克左右……吧 |
甜菊糖或白糖 | 甜菊糖1小勺,或白糖1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 1.5勺 |
牛奶 | 80g |
板栗仁 | 8个(不含装饰用的) |
花生酱 | 1小勺 |
黄油 | 15g |
泡打粉或酵母 | 1小勺 |
板栗花生松饼的做法
板栗仁压在网筛上来回……摩擦,磨成板栗泥,待用。
空碗加花生酱,加入一点牛奶搅拌,再加一点牛奶再搅拌,这样花生酱才容易溶解均匀,然后按正常步骤来,加入鸡蛋打散,加剩下牛奶、白糖或甜菊糖、板栗泥、酵母、加热溶化的黄油,搅拌均匀
面粉过筛加入上一步的混合液体中,搅拌均匀,盖保鲜膜温暖处静置发酵1-2小时。(如果用泡打粉替代酵母,泡打粉要和面粉搅拌均匀过筛加入到混合好的液体中,加泡打粉不需发酵)
【注意】面粉只给了大概用量,一来因为鸡蛋大小不一样,二来面粉吸水率不一样,三来我懒从不称,都是根据面糊浓稠度慢慢加。面粉要加到用筷子从面糊中挑起,面糊落下后四五秒才痕迹消失的成都,要比酸奶稠。平底不粘锅擦干水分,不要加任何油!很小火预热,用勺子把面糊加到锅中心,中途不要用铲子动,加热到表面有很多小气泡,表面面糊凝固,然后用木铲翻个身,继续加热半分钟左右,出锅。
装饰,这个做给了一个工作需要严格控制饮食热量的朋友,所以没有打发的淡奶油,没淋枫糖蜂蜜,装饰大家可以自己发挥
小贴士
蜂蜜不能少,为了加热后颜色漂亮和提升味道。
面粉要根据浓稠度加
纯花生酱在液体里不容易溶解开,可以先加少量牛奶搅拌,再一点点加,一点点搅拌。
甜菊糖可以百度,适合糖尿病人和不想摄入过多热量的人,天然植物提取,代替白糖是不错的,但做蛋糕不行,起不到防止蛋白消泡的作用。
家里有没用完的有淡奶油,可以等量替换掉一点牛奶,味道会更浓郁。
一般来说做松饼不加黄油味道会不那么有爱,但这个松饼因为本身有花生酱和板栗仁的香味,不加黄油也是还可以凑合,当然加黄油味道会更好。
不加黄油的话可以不用其他油代替,适当减少一点面粉。也可以用其他无味植物油替代。
如果既喜欢酵母味道又没那么长时间等发酵好,可以酵母和泡打粉结合着用。
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