麻辣毛蟹

用料  

麻辣毛蟹的做法  

1. 将黄瓜、葱、芫荽切段备用

2. 辣椒、蒜、姜切段备用

3. 锅内热油，将辣椒、小米椒、花椒、辣椒干、姜片、蒜瓣、八角、香叶都倒入锅内，爆炒出香味

4. 将火锅底料倒入锅内翻炒（我用的是海底捞的麻辣锅底）

5. 将洗净的毛蟹放入锅中，加适量白糖、料酒（啤酒会更香）翻炒，如果加了整罐的啤酒就不要加水了 ，味道会更浓郁

6. 翻炒至毛蟹变色后，倒入适当的开水（差不多没过毛蟹就可以）大火烧开后，转小火盖上锅盖焖5、6分钟

7. 然后加入黄瓜段、葱段、鸡精，翻炒再焖3、4分钟，因为加了火锅底料比较咸就不要加盐，怕辣的可以多加点水或辣椒少放点，或半包火锅底料即可

8. 最后加入芫荽就可以装盘