麻辣香锅(巨好吃)
- 宴客食谱
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用料
虾(或鸡肉) | 15到20只 |
莲花白 | 若干 |
青辣椒 | 两个 |
小瓜 | 一个 |
午餐肉 | 七八片 |
小葱 | 两根 |
大蒜 | 七八瓣 |
干辣椒 | 五六个 |
火锅底料 | 六分之一包 |
豆瓣酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 一瓶盖 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻辣香锅(巨好吃)的做法
准备好青虾,为啥是青虾,因为比较新鲜点。让你们懒惰的老公先把虾给处理掉,剪掉虾须,开背之后去掉虾线,然后用料酒和姜片浸泡二十分钟左右。(这步是去腥)
配菜:小瓜,青辣椒,莲花白,午餐肉(配菜本来想去买洋芋和藕的,菜市场关门地很早,就没去了,把家里面的蔬菜收集了下,就这几样)反正配菜你想那些蔬菜随意着,灵活点就行。
莲花白用手撕成小片小片的
午餐肉切片
配料:麻辣香锅肯定要火锅底料才香呀,我就切了如图的六分之一的分量,想要更香一点就切四分之一吧,看个人口味,反正我这个底料不怎么辣。
葱切碎
调料:标配——郫县豆瓣酱,耗油,生抽(要不要豆瓣酱无所谓,耗油可有可无,生抽可用酱油代替),我主要是用惯了。
“三姐妹”:鸡精,味精和盐
先下油锅,把莲花白,小瓜,青辣椒炸一下,然后放在漏盆把多余的油沥出来。(一个莲花白才四五块,可以吃两三顿,划算)。
腌制好的虾倒掉料酒,放一点生粉裹一下放在锅里炸到金黄,出虾油那种。捞起来放在碗里备用。
放碗里面
午餐肉用锅里得油随便过一下油就好了(千万不要像我一样图方便把虾和午餐肉一起放到锅里,很容易沾锅的)
把切好的蒜,干辣椒,耗油,一瓶盖生抽,一勺豆瓣酱,最后还有火锅底料放进去炒香,一定要开小火炒,因为怕沾锅。
看这颜色,隔着照片我都闻到了香味了。
等到把料炒香了,把所有的蔬菜和肉放进去翻炒,因为都炸熟了嘛,所以炒热了就好,放上鸡精,盐巴还有味精继续翻炒几下
瞅什么,赶紧去做,不好吃你打我,哈哈。狗子镇楼。
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