烹调屋有高压锅就可以做的红烧肘子
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用料
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 6-8个 |
| 香叶 | 20片 |
| 桂皮 | 一1块 |
| 白芷 | 5片 |
| 良姜 | 5块 |
| 生抽 | 适量 |
| 东古一品鲜（生抽） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 辣妹子酱 | 一瓶 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 红油 | 一瓶 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
有高压锅就可以做的红烧肘子的做法
猪前肘去毛，焯水，水中加料酒和几块八角香叶，煮至不怎么起白沫就可以捞出
![有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第2张]( "有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第2张")
刚捞出的肘子趁热抹上生抽，放入六成油温的锅中炸至上色（六成油温：油表面平静，微微冒烟），炸的时间久一点，外边变脆变硬即可捞出，冲凉水，放入高压锅（锅底放一个竹网或者两根筷子，防止肘子粘锅）
![有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第3张]( "有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第3张")
香料在水中泡软，锅加底油，炒香香料干辣椒，加入辣妹子酱炒出红油，加入足量的水，调入盐（多放）、味精、鸡精、白糖少许、胡椒粉、料酒、东古、十三香。把调好的卤汁倒入高压锅，上气后压制45分钟捞出装盘。
![有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第4张]( "有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第4张")
把少许高压锅中的卤汁放入锅中，加清水稀释，烧开之后勾芡淋红油，浇在肘子上即可！
![有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第5张]( "有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第5张")
小贴士
1:调卤汁的时候味道偏咸，但不要调苦了
2:高压锅一定上气后开始计时
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