红烩牛肉🥘Beef Stew
- 宴客食谱
- 关注:9.33K次
带*号材料实在没有可以用其他喜欢的材料替换或不用。
用料
牛肩肉或牛上脑 | 500g |
生培根*(可不用) | 半个手掌大小 |
洋葱 | 1个(一半切丝一半切大块) |
番茄罐头/浓缩番茄膏 | 1罐/3大勺 |
高汤*或水 | 500ml |
蔬菜 | |
胡萝卜 | 2根 |
土豆或红薯* | 2-3个 |
紫甘蓝* | 半个 |
红甜椒* | 1-2个 |
可变换调味料 | |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
香叶或迷迭香 | 2片/根 |
鸡精* | 适量 |
豆瓣酱/豆豉* | 1 tsp |
蒜粉* | 1 tsp |
烟熏红甜椒粉* | 1/2 tbsp |
卡真调料* | 1/2 tbsp |
玛莎拉咖喱粉* | 1/2 tbsp |
辣椒粉* | 0.5tsp |
啤酒/红酒* | 300-400ml |
红烩牛肉🥘Beef Stew的做法
牛肩肉、培根切块备用。
准备好蔬菜。胡萝卜、土豆/红薯、紫甘蓝/红椒切大块。洋葱一半切丁一半切大块。
可选:锅烧热加培根炒出油。捡出炒脆的培根。 如果没有培根,这一步直接加食用油。不粘锅的话可以少放一点,普通锅要放充足的油以免粘锅。
食用油大火煎牛肩肉块。表面焦黄后加盐、酱油、胡椒调味,夹出。
用锅里剩下的油继续炒洋葱。加盐和黑胡椒调味。
洋葱炒出焦糖色后盛出备用。
可用普通锅,也可以用电饭锅做。电饭煲:内胆内加入牛肉、所有切好的蔬菜、培根碎。倒入一罐番茄罐头或番茄膏后加入高汤或水。加适量酱油调味。 普通锅:锅内先加入肉,上面铺切好的蔬菜,再加入番茄罐头或番茄膏。最后倒入高汤或水,大致没过食材即可。加适量酱油调味。
电饭煲快煮模式煮两次(80分钟)。普通锅大火煮开后转中小火煮2小时。
煮好后尝味,加想加的调料调味。
最后可以盛出已经软烂的蔬菜,剩余部分继续用大火收汁。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/teshuchanghe/yankeshipu/48pj3.html