美式焖牛肉(Beef Stew)
- 焖
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非常正宗的美食焖牛肉,和美国老爷爷学习的!这个stew可以直接吃,也可以用烤的脆脆的面包蘸着吃。味道好极啦,快来试试吧!
用料
牛肉 | 500g |
细胡萝卜 | 3根 |
芹菜 | 1/4棵 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
百里香 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 1茶匙 |
番茄酱 | 3茶匙 |
面粉 | 适量 |
香叶 | 1片 |
盐 | 1茶匙 |
美式焖牛肉(Beef Stew)的做法
先准备好材料。牛肉我直接买的是切好专门做beef stew的,比较方便。你也可以买牛脖子后面肩膀位置的肉,然后自己切。
先往牛肉里加1茶匙(teaspoon)盐和1茶匙黑胡椒,抓匀腌制20分钟。
把所有牛肉块都裹上一圈面粉,然后把多余的面粉抖掉。
锅中热油,油要多放一些,待油温七八成热时,转中火,放入牛肉开始煎。
煎3分钟左右,等牛肉的表面都黄黄的焦焦的,就是煎好啦。这时候先把牛肉盛出来。
洋葱切碎,用锅里剩下的油炒洋葱。
洋葱炒1分钟左右,出香味之后,加入3茶匙番茄酱,3茶匙面粉,翻炒均匀。
这个时候呢,一般就可以看到锅底有一层薄薄的锅巴,这个叫fond,会让后面的酱汁非常浓郁。
这里注意了,可以加一大汤勺红酒,据说可以激发出奇异的香味。家里没有红酒也不要紧,加一勺高汤,牛肉汤,鸡汤之类的都可以。把锅底的锅巴都给炒下来,炒成图中这样的酱汁。
这时候把牛肉倒进锅里,加入一片香叶,一茶匙百里香,再加入5大汤勺的牛肉汤或者高汤(broth)。大火烧开后转小火开盖。慢炖45分钟。
土豆,胡萝卜,芹菜切丁备用。
炖45分钟之后,加入蔬菜丁。
大火烧开后,炖半小时。
半小时后,酱汁也收的差不多了。尝下咸淡,应该是够咸了,如果不咸就再放点盐。然后就可以吃啦。
上碟!口感超级浓郁。蘸面包吃超棒哒!
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