暖胃养生【冬瓜排骨汤】
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自从买了20寸铸铁锅后,这道菜就经常在我们家饭桌上,排骨汤还可以做汤面吃。做法非常简单,20寸非常适合小两口之家,做一次正好吃完也不会浪费。
用料
排骨500g | |
冬瓜250g | |
葱 | |
姜 | |
小葱 | |
枸杞山楂适量 | |
生抽 | |
醋 | |
盐 | |
香油 |
暖胃养生【冬瓜排骨汤】的做法
排骨洗净,用热水先焯一遍去血水
捞出后,丢进铸铁锅里放少许盐、大葱段、姜块、枸杞、干山楂(黄芪,党参或其他味道不重的养生药材也可以)
放完全没过排骨的水量,大火煮10分钟转小火,30分钟到排骨软烂,再放冬瓜块
小火再10分钟放小葱提味然后出锅;同时调制酱料蘸排骨吃,酱料比重为生抽3:醋1:香油0.5
小贴士
1.排骨尽量选黑猪肉排,较为软嫩
2.冬瓜不要切的太小太薄,出锅前十分钟内放就可以了,冬瓜煮太烂了影响口感
3.汤里少放一点盐提味即可,主要靠蘸料。
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